年１回作られる八海山しぼりたて原酒『越後で候』(赤ラベル)の2016年が美味しい！！

新潟県の八海醸造株式会社八海山しぼりたて原酒『越後で候』(赤ラベル)です。アルコール度数17.5、日本酒度＋0、精米歩合50%、使用米山田錦、掛米：山田錦・五百万石他、酸度1.9です。最近お世話になっている酒屋さんで購入しました。

純八海醸造株式会社公式HPより『年に１回、12月限定で発売される純米吟醸のしぼりたて原酒です。八海醸造が培った技術のもと、長期低温発酵にて丁寧に仕込まれます。純米ならではのまろやかさを残し、しぼりたて原酒のフレッシュな荒々しさだけでない洗練された旨味を追求しました。』

今回は冷酒とロックで飲んでみました。冷酒ですが今年の2016年の冬に製造された生原酒でフレッシュさと濃厚さがありつつも、舌触りがなめらかでまろやかさとすっきりさのバランスが絶妙な美味しい日本酒です。

ロックで飲むと濃厚さとまろやかさが薄くなり飲みやすくなりますが冷酒のほうがおすすめな日本酒です。時間が少し経つと少しかどがとれて味の変化も楽しめるお酒です。さっぱりとした料理に合わせて飲みたい日本酒です。

越後で候青ラベルと同様、四合瓶なのに一升瓶用王冠と同じような蓋がついています。以前に紹介したワインキーパーは使えませんでした。

徳利を使用したり、グラスに入れてすこし時間あけ味の変化を楽しんで飲んでもらいたいお酒です。限定の生原酒のため、数に限りがあります。気になった方はお早めに！日本酒を飲むときには『和らぎ水』も忘れずに！！

八海醸造株式会社公式HP http://www.hakkaisan.co.jp